Noël chez Vanessa

Pour les préparatifs de notre dîner, je l’ai emmenée au marché d’Aligre dans le onzième arrondissement de Paris, mon endroit préféré. Je connais tous les vendeurs là-bas ! J'aime l’authenticité et la vérité de cet endroit et de ces gens. Les légumes, le fromage, les fruits de mer, le café sont tous si frais et vivants. C’est également très abordable et accessible à tous. La plupart des restaurants et des professionnels viennent y faire leurs courses quotidiennement.

Vanessa et ses frères Martin et Clément adorent cuisiner et savent reconnaître les meilleurs produits. J’étais donc tellement heureuse de leur faire découvrir ce marché et toutes ces choses excellentes qu’on y trouve. Il pleuvait ce jour-là mais tout le monde souriait. Nous avons passé un super moment ensemble à explorer et penser notre dîner de Noël
.
J'aime l'hiver et tous les produits qui vont avec. C’était donc un plaisir de sélectionner tous ces produits de saison aux accents de Noel: fruits de mer, huîtres, homards, Chapon, cèpes et champignons sauvages, fromage, potirons et tant d'autres choses.

Quel dîner, tout était délicieux! La famille de Vanessa était là : Lune, sa fille, Clément et Martin, ses frères, Fanette, sa belle-sœur, ses collaborateurs et ses amis proches. Au menu, nous avions des plats traditionnels de Noël comme des huîtres et du chapon, et d'autres plats avec ma touche personnelle comme du poisson cuit à la vapeur avec une sauce thaïlandaise épicée, du poisson cru avec une sauce au sésame et au wasabi, et du flan à la noix de coco dans les citrouilles (voir la recette ci-dessous).

Comme je suis thaïlandaise et que je ne viens pas de cette tradition, je ne fête jamais Noël. Souvent je voyage le jour de Noël puisque personne ne prend l'avion ce jour-là ! Je n’aime pas non plus particulièrement cette idée d’un jour de Noël avec des cadeaux au pied du sapin. Pour moi, Noël devrait être tous les jours. Aussi, mon travail consiste avant tout à célébrer, donc je célèbre chaque jour. Je pense cependant que Noël est une tradition très importante pour l'Occident. Puisqu’ils ne vivent pas avec leur famille, il est important pour les Occidentaux de se retrouver avec leur famille. En Thaïlande, les gens vivent et mangent toujours ensemble, ils n’ont donc pas besoin de ce genre de célébrations pour se réunir.

Je crois aux énergies, la nature, la nature humaine,  les animaux, la terre, le vent, le ciel, la pluie, le monde, la nourriture. Tout est énergie, même dans ce qu’on mange. Quand on cuisine avec amour, automatiquement la nourriture est bonne. J’ai rencontré un jour un artiste danois de 85 ans qui m’a dit : « Utilises toujours de bons produits, cela ne doit pas nécessairement être cher mais utilises toujours de bons produits, c’est le début de la cuisine avec amour ». C’est ce en quoi je crois : de bons produits, des cultivateurs et des producteurs inspirés comme ce passionné de café au marché. Je n’ai pas de mentors mais j’ai beaucoup de gens que j’admire, comme ces vendeurs au marché qui exposent fièrement leurs champignons, leurs huîtres ou
tout ce qu’ils aiment.

Je crois aux choses bien faites, aux choses belles. J’aime beaucoup cette citation de Matisse : « Il y a toujours des fleurs pour qui veut les voir ».